Studienzentrum Tourismus, Hotellerie und Gastronomie
Im Ravensburger Studienzentrum sind aktuell rund 350 Duale Partner aus ganz Deutschland in vier Studienschwerpunkten aktiv. Professor*innen der DHBW und mehr als 200 externe Dozierende sorgen für eine persönliche und intensive Betreuung von Studierenden und Dualen Partnern. Ein Studienzentrum, das sich bei Veranstaltungen in regelmäßigen Abständen zu aktuellen Themen, Trends und Herausforderungen austauscht.
Die DHBW Ravensburg bildet bereits seit 40 Jahren Fach- und Führungskräfte in den Bereichen Tourismus, Hotellerie und Gastronomie dual aus. Damit gehört die Studienrichtung zu den ältesten in diesem Wirtschaftszweig bundesweit. Etwa 4.000 Absolvent*innen arbeiten inzwischen in allen Bereichen der Branche – sei es im internationalen Konzern oder im Familienbetrieb.
Im Studienzentrum für Tourismus, Hotellerie und Gastronomie stehen folgende Schwerpunkte zur Auswahl:
- Destinations- und Kurortemanagement
- Freizeitwirtschaft
- Hotel- und Gastronomiemanagement
- Reiseverkehr und Reisevertrieb
Nachhaltigkeit
Das Ziel des Studienzentrums Tourismus, Hotellerie und Gastronomie (THG) ist es zum einen, Studierenden die übergreifenden Handlungskompetenzen zu vermitteln, welche sie zu bewussten und nachhaltig denkenden Entscheider*innen reifen lassen. So leisten wir unmittelbar und mittelbar den besten Beitrag auch für unsere Dualen Partner und die Tourismuswirtschaft. Ein weiteres Ziel ist es zum anderen, im Studienzentrum, in den dazugehörigen Räumlichkeiten, im Studienbetrieb und im Lehrangebot selbst, die Nachhaltigkeit deutlich zu verbessern.
Ansprechpersonen
Bei Fragen zum Studienzentrum stehen die Mitarbeiterinnen gerne per E-Mail oder Telefon zur Verfügung.
Ansprechpartnerin für Destinations- und Kurortemanagement, Freizeitwirtschaft, Reiseverkehr und Reisevertrieb:
Rudolfstraße 19, Raum 142, 88214 Ravensburg
- Telefon
- +49 (0)751 18999 - 2770
- holder@dhbw-ravensburg.de
Ansprechpartnerin für Hotel- und Gastronomiemanagement:
Rudolfstraße 19, Raum 216, 88214 Ravensburg
- Telefon
- +49 (0)751 18999 - 2124
- strauss@dhbw-ravensburg.de
Expert*innenteam
Die im Studienzentrum vereinten Professor*innen verfügen über ausgewiesene Expertise in den Bereichen Destinationen und Kurorte, Freizeitwirtschaft, Hotel und Gastronomie sowie Reiseverkehr und Reisevertrieb.
Kulinarisches Entwicklungszentrum
Der Blick über den Tellerrand hinaus
Die DHBW Ravensburg unterstützt ihre Studierenden dabei, Kompetenzen über den Lehrplan hinaus aufzubauen. Neben fachlichen, werden Sozial-, Methoden- und Handlungskompetenzen sowie ein umfassendes Spezialwissen gefördert. Betriebswirtschaftliche Inhalte können so mit operativem Know-how verknüpft werden.
Die Studienrichtung Tourismus, Hotellerie und Gastronomie bietet mit den Fachkursen Küche eine Veranstaltungsreihe an, bei der Expert*innen einen spannenden Einblick in den Lebensmittelbereich gewähren. Die Themen der Seminare reichen von Olivenölen, Trüffel und Schokolade über Weine bis hin zu Zigarren, Gewürzen und speziellen Küchengeräten.
Dabei wird nicht nur das Qualitäts- und Nachhaltigkeitsbewusstsein der Studierenden gestärkt. Auch spezielle Service- und Kochgrundlagen werden vermittelt. Hierzu gehören das Flambieren oder Filetieren am Tisch, die Herstellung von Grundsaucen oder etwa das Öffnen von Austern oder Krebsen.
Auszug aus den Fachkursen:
- Dry Aged Beef – teurer Trend oder wahrer Genuss?
- Den angesagten Spirituosentrends auf der Spur: Der Reval der Klassiker Gin und Rum
- Flambieren – Feuer und Flamme fürs Aroma
- Wein trifft Käse
- Mythos Trüffel
- Filetieren am Gast
- Rock den Wok
- Menüherstellung mit dem Pacojet
Kooperations- und Forschungsprojekte
Die Studienrichtung Tourismus, Hotellerie und Gastronomie beteiligt sich an bedeutenden Projekten in Lehre und Forschung, die Auswirkungen auf die Branche haben. Eine Auswahl an aktuellen Themen wird im Folgenden vorgestellt.
Studien
Lehrintegrierte Projekte
Internationales
Brückenprogramm Touristik
Tagungen
Tourismustag auf der CMT
Rund 75 Studierende BWL – Tourismus, Hotellerie und Gastronomie sowie BWL – Messe-, Kongress- und Eventmanagement waren beim Tourismustag des Ministeriums für Wissenschaft, Arbeit und Tourismus im Rahmen der Urlaubsmesse CMT in Stuttgart vor Ort. In einem InnovationLab boten sie Wissenschaft zum Anfassen.
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ITB Berlin
Eine Gruppe Studierender und Professor*innen aus dem Studienzentrum Tourismus, Hotellerie und Gastronomie der DHBW Ravensburg vertraten die DHBW auf der ITB 2025 in Berlin – der führenden Messe der weltweiten Reiseindustrie.
Mehr Infos
Ravensburger Tourismustag
Der Ravensburger Tourismustag findet alle zwei Jahre in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Baden-Württemberg e.V., der IHK Bodensee-Oberschwaben und zum Teil weiteren Partnerorganisationen statt. Dabei widmen sich die Vorträge der Referent*innen stets einem bestimmten Thema aus der Tourismusbranche.
Alumniforum
Das Alumniforum findet alle zwei Jahre statt. Dabei lädt das Studienzentrum Tourismus, Hotellerie und Gastronomie regelmäßig Alumni der DHBW Ravensburg ein, ihren beruflichen Weg und aktuelle Projekte aus dem Arbeitsleben vorzustellen. Das Alumniforum spiegelt mit seinem Programm die Trends der Branche wider.
Veranstaltungsreihen
Theoretisch. Praktisch. Ausgezeichnet!
Im Rahmen des Alumniforums 2019 wurden erstmalig drei Abschlussarbeiten aus den Bereichen Tourismus, Hotellerie und Gastronomie ausgezeichnet.
Die Exposés zu den Arbeiten sind im Folgenden zum Download verfügbar.
2025
2024
2023
2021
2020
2019
2018
Publikationen
Die Veröffentlichungen aus den Themenbereichen des Studienzentrums Tourismus, Hotellerie und Gastronomie können im Folgenden abgerufen werden.