Genussgipfel: Expertise als Wettbewerbsvorteil am Markt

Der 13. Genussgipfel 2025 stand unter dem Motto „Genuss und Expertise – Wettbewerbsvorteile am Markt“. Gastgeber in diesem Jahr war das Hopfengut No20 in Tettnang, ein duales Partnerunternehmen der DHBW Ravensburg. Auch dieses Mal waren wieder Studierende aus dem Schwerpunkt Hotel- und Gastronomiemanagement der DHBW Ravensburg gemeinsam mit Studiengangsleiter Prof. Dr. Wolfgang Fuchs dabei. Die DHBW Ravensburg ist seit Beginn Mitveranstalter des Genussgipfels.

Inspirierende Einblicke zum Thema Expertise und gastronomischer Markt gaben vier Kenner und Macher der Branche. Lukas Locher berichtete packend von den vier Generationen der Hopfengut-Geschichte bis heute und damit zum Hopfengut No20. Christoph Digwa (Gründer des Start-ups Menoovo) gab Einblicke in seine innovativen sprechenden Speisekarten inklusive digitaler Beratung. Jürgen Mäder (EDEKA Südwest) berichtete von der Erfolgsgeschichte EDEKA Südwest, die durch Differenzierung und Exzellenz getragen wird. Uta Schlagenhauf (Hotel Bareiss) reflektierte die Erfolgsgeschichte des FHG-Modells – viele Talente kamen dabei auch zum Studium an die DHBW Ravensburg. Jochen Baier (Bäckerei Baier) zeigte, wie authentisches Storytelling funktioniert, ohne Handwerk und Tradition aus dem Blick zu verlieren.

„In diesem Jahr konzentrieren wir uns auf Innovationen, die uns von anderen unterscheiden und uns erfolgreich am Markt machen. Viele Persönlichkeiten stehen hinter diesen Angeboten und geben dem Genießerland mit viel Leidenschaft, Engagement und Enthusiasmus ein Gesicht“, betonte der Minister für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Peter Hauk MdL.

Als Genussbotschafter ausgezeichnet wurden in diesem Jahr Hendrik Fennel, Hotelier des Seegut Zeppelin sowie des Hotels Maier in Friedrichshafen (und ehemaliger BA Ravensburg-Student), und Maximilian Maurer, Metzgermeister, Betriebswirt und Fleischtechniker der Metzgerei Maurer in Ravenstein-Merchingen.